Варенье из огурцов

Варенье из огурцов - Десерты и сладости

Большинство хозяюшек привыкло делать сладкие заготовки на зиму из ягод или фруктов. Но тем, кто предпочитает оригинальные предложения, по вкусу придется варенье из огурцов. Оно не имеет характерного огуречного привкуса, который у жителей стран бывшего СССР ассоциируется исключительно с соленой консервацией.

Вместо этого необычный вариант порадует приятной консистенцией, оригинальным послевкусием и станет почетным гостем каждого шумного застолья.

Огуречные «премудрости»

Родиной этого овоща принято называть Индию. Местные жители стали использовать этот дар природы еще около восьми тысяч лет назад. Со временем другие народы оценили свежесть и пользу огурцов, что вылилось в распространение культуры по другим территориям.

Несмотря на индийское происхождение, название у него пришло из греческого языка. В буквальном переводе оно означает «неспелый». Объясняется столь странное имя тем, что это практически единственный представитель огорода, который едят несозревшим, то есть, зеленым.

Главным секретным оружием овоща является высокое содержание клетчатки, способствующее эффективной очистке организма от накопившихся шлаков. Она же помогает избавиться от остатков холестерина, который обычно провоцирует серьезные заболевания кровеносной системы.

Дополнительным преимуществом выступает общее омоложение организма, происходящее на клеточном уровне. Не зря ведь огурец часто становится основным компонентом различных косметологических средств, направленных на обогащение кожи влагой. При регулярном использовании подобных масок можно даже притормозить процесс старения.

Включать в рацион питания кладезь молодости удобно по сезону. Но что делать зимой, когда можно полакомиться разве что солеными консервированными заготовками, либо заграничными огурцами с добавлением химических компонентов? Лучшим решением станет особенное варенье, рецепт которого очень прост.

Классический рецепт


Существует множество различных вариаций приготовлений необычного лакомства. Некоторые из них вовсе претерпевают изменения в руках умелых поваров. На базовой версией принято называть предложение с корнишонами. Их потребуется взять по принципу «1:1» с сахарным песком.

Дополнительно понадобится вода, а также щепотка соли, несколько свежих капустных листов. В качестве острого акцента берется 25 грамм корня имбиря и несколько средних лимонов.

Инструкция для пошагового приготовления выглядит следующим образом:

  1. Сначала нужно перебрать урожай. Отбирать нужно только самые маленькие экземпляры, длина которых не должна достигать пяти сантиметров. Это выступает залогом мягкости и свежести вкуса.
  2. Далее следует тщательное промывание. Если пропустить земляные пятна, то сохраняется высокий риск занести возбудителя ботулизма.
  3. Очищенные корнишоны отправляются в предварительно созданный рассол на основе воды, соли и капустных листьев.
  4. В таком положении заготовка должна выстоять около четырех дней до того времени, пока они не пожелтеют.
  5. После пожелтения раствор выливается в кастрюлю и отправляется на кипячение.
  6. Сразу после закипания корнишоны снова заливают рассолом, и дают хорошенько настояться.
  7. Процедуру кипячения с последующей заливкой повторяют до тех пор, пока огурцы снова не обретут привычный желтый цвет.
  8. Как только нужный результат достигнут, полуфабрикаты заливаются холодной водой, оставаясь в таком положении около трех дней.
  9. Остается заготовить сироп. Для этого потребуется кило сахара и полтора стакана воды (детальные расчеты проводятся на основе количества порций). В сироп нужно добавить перетертый имбирный корень, перемолотая цедра лимонов и сок от цитрусовых.
  10. Корнишоны перекладываются в сироп сроком на сутки, после чего жидкость сливают подчистую.

Далее алгоритм предусматривает обычную процедуру варки варенья. Для сладости добавляется во время уваривания сахар из расчета 600 г на 400 г корнишонов. Здесь важно помнить, что кипячение должно производиться дважды до тех пор, пока масса полностью не загустеет.

Разложить получившуюся массу нужно по простерелизованным банкам и закатать.

С добавлением корицы

Есть и более экзотичный вариант, предусматривающий пикантную заливку. Вместо пары лимонов и имбиря модернизированный сироп предусматривает всего один лимон. Также следует добавить один апельсин, несколько штук гвоздики, по одной ванили и коричной измельченной палочке. Норму специй можно регулировать по собственному усмотрению.

Останется только порезать заготовленные огурцы, избавив от семян, и засыпав их другими ингредиентами. Цитрусовые стоит загодя разделить на дольки. Соединив все, нужно дать массе настояться час, а потом еще варить полчаса до загустения. Теперь все. Можно начинать удивлять гостей.

Ещё по теме Десерты и сладости


Варенье из черешни

Варенье из черешни - Десерты и сладости
Ароматное варенье с нежным и тонким вкусом получается из плодов черешни. Несмотря на схожесть этой ягоды с вишней, заготовка на зиму из нее совершенно иная по вкусу и полезному составу. Сегодня многие отказываются от консервации черешни в пользу покупных аналогов. Но сделать такую заготовку дома...

Варенье из яблок

Варенье из яблок - Десерты и сладости
Варенье – отличный способ сохранить на зиму вкус и пользу фруктов и ягод. Приготовленное дома лакомство обеспечит зимние дни натуральным вкусом, ароматом и ярким цветом. Самый классический пример такого десерта – яблочное варенье, простая заготовка с массой вариантов ее использования. Вариаций ее...

Варенье из черемухи

Варенье из черемухи - Десерты и сладости
Плоды и листья черемухи широко применяются в народной медицине и кулинарии, а сам кустарник считается санитаром леса благодаря своим сильным антисептическим свойствам. Эти ягоды обладают выраженным вкусом, из-за чего их едят свежими и заготавливают на зиму, они хороши в выпечке и просто с чаем. Но...

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье - Десерты и сладости
На основе абрикосов или кураги готовят джем (конфитюр), а не варенье. Но название «абрикосовое варенье» настолько укоренилось в языке, что не выходит из обихода, несмотря на путницу. Джем — одна из разновидностей варенья. В его состав, помимо традиционной комбинации фруктов и сахара, входят...


Варенье из урюка

Варенье из урюка - Десерты и сладости
Урюк – свежий плод дикого абрикоса, более распространен в сушеном виде. В отличие от своего «окультуренного» брата, дикий абрикос обладает более сладкой мякотью и плотной кожицей. Этот фрукт обладает ярко выраженным ароматом и вкусом, богат полезными веществами и легко хранится, благодаря чему...